15/09/2014

berry feast!

 
 
 
 
bluberries
raspberries
strawberries
blackberries
redcurrants
blackcurrants
 
 
lemoncurd + vanilla cream ... click here and here for recipes
sweet pie crust , recipe here ...a basic one
 or here for a more aromatic version 
 make your dough ahead,chill for several hours,
roll out and arrange on your pie dish (with a removable bottom)
prick the bottom and sides with a fork,
brush lightly with an egg whipped with some sugar,
 chill for an hour in fridge before baking naked at 200 C for 20 minutes...
remove and leave to cool down,
spread a layer of lemoncurd mixed with vanilla cream...
and arrange mixed fresh berries and fruits on top...
 
 
 


what a fresh good-looking dessert! 
 
 

 
yabanmersini
frambuaz
çilek
böğürtlen
frenküzümü
siyah üzüm
 
 
limon kreması + vanilyalı pasta kreması ... tarifler burada ve burada!
tatlı turta hamuru , en basit şekliyle burada
ya da biraz aromatik versiyon için ,burada 
hamuru hazırlayıp,birkaç saat buzdolabında tutun
az unlu tezgahda açıp,kenarları çıkabilen turta kabınıza yerleştirin
çatalla hamurda minik delikler açın (hamurun kabarmasını önler!)
bir yumurtayı biraz şeker ile çırpıp,hamura ince bir tabaka sürün
(hamurun daha sonra meyveler konulunca,yumuşamasını önler)
pişirmeden tekrar bir iki saat buzdolabında bekletin
200 C fırında 20 dakika pişirin
çıkardıktan sonra iyice soğuması için bırakın
bir kat vanilyalı limonlu krema sürüp,
üstüne taze meyveleri bolca yayın ...
 
 
budur !
 
 

11/09/2014

snack on zucchinis...

 
 
 
 

 
mini appetizers with zucchini …
 
 
cut zucchini into circles with a thickness of 8-9 mm
grill them in your frying pan or toaster
top with cut cherry tomatoes+mini mozzarella balls
sprinkle with grated parmesan cheese
bake in the oven at 200 C till browned
take them out, sprinkle with salt,and pepper and chopped basil
 
 

 
kabaklı atıştırmalıklar …
 
 
kabakları 8-9 mm kalınlıkta halkalar halinde kesin
döküm tavada ya da tost makinesinde ızgara edin
üstlerine minik çeri domatesler+minik mozzarella peynirleri yerleştirin
rende parmezan peyniri serpin
200 C fırında kızarana dek pişirin
çıkartıp,tuz,biber ve kıyılmış taze fesleğen ile tatlandırın
 
 
 


07/09/2014

styling...

 
 
 
 
 
I wasn’t aware of styling pastries in such a sophisticated manner,
until I discovered this video , here
 



 
made with a thin sheets of dough,"yufka"
melted butter and water mix
and
egg wash to glaze
and your favorite filling mix !
 
 

 
şu video’yu keşfedene dek,
böreklerimi böylesine sofistike bir şekille sunmayı beceremezdim!
 
istediğiniz dolgu ile fırında!
 







05/09/2014

jarred tiramisu

 
 
 
 
silky,creamy,velvety
too delicious to share…

 
chocolate sponge cake
(ready bought! cut out circles and soak them lightly with Amaretto liquore)
for the cream:
1 egg white
2 egg yolks
80 grams sugar
200 grams Mascarpone cheese
1/2 tablespoon rum
50 grams grated chocolate
cocoa powder 

 
combine egg yolks with 60 gms of the sugar and whisk until light and fluffy
fold the mascarpone cheese and rum into this mix
beat the egg white with remaining 20 gms of sugar till soft peaks form
then fold them into the mascarpone mix
 
start layering your jars,first by spreading some cream at the bottom
add a sprinkle of grated chocolate over
 then add a disk of cake on top
repeat layering like this until you reach the top
finish by sprinkling cocoa powder or grated chocolate
cool in refrigerator
 

kaymak gibi,
paylaşılacak gibi değil…
hepsi benim !
 

çikolatalı pastaban
(ben kolaya kaçtım,hazırını aldım!
disk şeklinde yuvarlaklar kesip,Amaretto/acıbadem likörü ile hafif ısladım)
kreması için:
1 yumurta akı
2 yumurta sarısı
80 gm şeker
200 gm Mascarpone peyniri
1/2 kaşık rom
50 gm rendelenmiş çikolata
kakao
 



yumurta sarıları ile 60 gm şekeri pof pof kabarana dek çırpın
peyniri ve romu ekleyip,iyice karıştırın
diğer tarafta yumurta akını,20 gm şeker ile çırpın
beyaz krema haline gelince,peynirli karışıma ekleyin
 
bardaklarınıza önce bu kremadan koyun
üstüne rendelenmiş çikolata,
ve sonra bir kat kek…
aynı şekilde,sırasıyla bu katları, bardağı doldurana dek,tekrarlayın
en üste kakao ya da rende çikolata …
servise kadar buzdolabında bekletin


 


01/09/2014

full breakfast!

 
 
 
 
Here is a complete sandwich,cheese+egg+ham!
 
Kahvaltınızı bu sandviç ile açın ve kapatın… zira tüm malzemeler içinde : peynir+jambon+yumurta!
 
 
 
4 slices of bread, thickly sliced (punch a hole in two of the pieces with a round cutter)
4 slices of Gruyere or Cheddar cheese
2 slices of prosciutto or smoked ham
butter
2 eggs
make your sandwiches by layering unpunched slice of bread with
cheese+ham+cheese  and punched bread…
spread butter on each side and start toasting in skillet over low heat…
crack eggs in holes and cook with lid on,until white is cooked,yellow part is runny!

 
 
 
4 dilim kalınca dilimlenmiş ekmek (ikisi halka kalıp ile delinmiş)
4 dilim gravyer ya da çedar türü peynir
2 dilim jambon
tereyağ
2 yumurta
sandviç katlarını önce delinmemiş ekmek üstüne
 peynir+jambon+peynir ve delikli ekmek ile hazırlayın…
her iki tarafına tereyağ sürüp,kısık ateş üstünde tavada kızartmaya başlayın…
 delikli kısıma birer yumurta kırıp,pişirmeye devam edin,tavanın kapağını kapatarak…
taaa ki aklar pişsin,sarılar akışkan kalsın !
 
 
 


28/08/2014

refreshing soup...

 
 
 
gazpacho with roasted tomatoes
 
6 big-ripe tomatoes
olive oil
handful of capers/ in salt or brine
handful fresh basil
grated Parmesan
1-2 jalapeno green peppers
salt & pepper
strained yoghurt
tomatoes and cucumbers (cut in tiny cubes)
icecubes 
 


pre-heat oven to 200°C
cut tomatoes in half and place them skin side down on your baking tray
rinse the capers from the brine or salt,toss over the sliced tomatoes
chop some fresh basil and toss over as well
season with salt and pepper
drizzle with olive oil
sprinkle grated Parmesan
and place them in the oven to roast up for 30 minutes
remove and allow to cool
put them in your blender with jalapeno peppers,
2-3 tablespoons of yogurt and blend until you have a thick puree
add icecubes,diced tomatoes and cucumbers ,more basil leaves if you want
and season with salt,pepper and olive oil to your taste
chill in the fridge

 
 
fırınlanmış domatesli soğuk çorba
 
6 büyük olgun domates
zeytinyağı
bir avuç kapari  (tuzda ya da salamura halinde)
taze fesleğen
parmesan peynir (rendelenmiş)
1-2 jalapeno,acı yeşil biber
tuz & biber
süzme yoğurt
salatalık ve domates (minik küpler halinde doğranmış)
buz 


 
fırınınızı 200 °C ye ısıtın
domatesleri ikiye bölüp,kesik yüzleri üste gelecek şekilde fırın tepsinize dizin
kaparileri suda çalkaladıktan sonra,domateslerin üstlerine dökün
taze fesleğeni doğrayıp domateslerin üstüne serpiştirin
tuz biber ile tatlandırın
biraz zeytinyağı gezdirin
parmesan rendesi serpin
ve artık fırına…
30 dakika kadar pişsinler!
çıkarınca soğumaya bırakın
daha sonra blender’a jalapeno biberler,2-3 kaşık süzme yoğurt ile alıp,
koyu bir püre kıvamına gelene dek çalıştırın
buz,doğranmış domates ve salatalıkları ekleyin
isterseniz biraz daha doğranmış taze fesleğen!?
ve arzuya göre tuz,biber ,zeytinyağı ile tatlandırın
servise kadar buzdolabında soğutun!


 


25/08/2014

and the end ...

 
 
 
 
 
Çeşme and Alaçatı
 
 
Çeşme ve Alaçatı : tatilde son nokta !
 
 
 
 
 
snacking at beaches
 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...