28/06/2015

addicted !







another morning ritual:
no recipe , just improvise !
avocado toast with tomatoes and poached egg !

mash avocado with a pinch of salt,chili flakes,pepper,lime juice and feta cheese
wash, dry and cut the tomatoes, toss in a bowl with chopped basil,thyme,olive oil, salt and black pepper
toast the bread and scrub up with garlic
prepare poached eggs (boil a fair amount of water in a medium saucepan with a pinch of salt,lower the heat and create a vortex in the center of the pot,break an egg in the center of the vortex,and raise the heat slightly to a boil again and cook the egg for a few minutes,drain the egg with a slotted spoon,and place on paper towel…)
assemble:
spread the toast with a thick layer of mashed avocado
layer with tomatoes and poached egg
season with salt and pepper
EAT!




yine bir kahvaltı alışkanlığımız :

bunun da tarifi olur mu !
avokado,domates,yumurta …

olgun bir avokadoyu az tuz,pul biber,karabiber,limon suyu,beyaz peynir ilaveleri ile çatalla ez
diğer tarafta domatesleri küp küp kesip,kıyılmış fesleğen,kekik,zeytinyağı,tuz,biber ile harmanla
kalın dilim ekmekleri kızartıp,kesilmiş sarımsak ile ovala
suya kırılarak pişirilmiş (çılbır türü) yumurtaları hazırla
ve birleştir :
ekmeğin üstüne kalınca bir kat avokadolu ezme
sonra domatesler
ve en üste yumurta
tuz ve biber ile tatlandır

afiyet olsun!




24/06/2015

midye pilaki









“Pilaki” with a Far Eastern touch !

pilaki is a style of Turkish meze,or dish cooked in a sauce,
made out of onion, garlic, carrot, potato, tomato,and olive oil,
garnished with parsley and lemon and served cold

this recipe is “Pilaki” of mussels,
with an addition of ginger and coriander for a Far Eastern flavor !


sauté thinly sliced garlic and cubed onions in olive oil
add 2 teaspoons of fennel seeds,or anise seeds 
and thin slices of red chili or green hot peppers,
sauté for another 1-2 minutes
add 3-4 tablespoons of Rakı/Ouzo,and cook until it evaporates
add cube diced potatoes,ginger,carrots with pureed tomatoes
cook for 8 minutes till the vegetables are tender
add the mussels (I used “ready to use/cleaned” pack!)
cook for another 2-3 minutes 
and season with salt,pepper,lemon juice and plenty of chopped parsley & coriander
serve cold with crostini or toasted bread!





Uzakdoğu esintili bir “Pilaki” oldu bu!

midye pilaki çok severim ama az yaparım
markette temizlenmiş,ayıklanmış midye paketlerini görünce,dayanamadım,
şöyle bir karışım yapıverdim!


soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında soteledim
1-2 çaykaşığı rezene tohumu (yoksa anason da olur),
ve ince doğranmış taze kırmızı chili biber ya da acı yeşil biber ekledim,
sotelemeye devam…
3-4 kaşık rakı ekleyip,harlı ateşte buharlaşınca,
içine küp küp doğranmış patates,havuç ve zencefil ekledim
püre halinde bir domates de ekleyip,sebzeler pişene dek 6-8 dakika pişirdim
en son midyeleri ekleyip,2-3 dakika daha pişirip,altını söndürdüm
tuz,biber,limon suyu ve bol kıyılmış maydanoz ve taze kişniş ilavesiyle soğumaya bıraktım

kızarmış ekmek ile şahane ! 

18/06/2015

healthy lunch break!







my bistrot lunch recipe ;)
grilled asparagus accompanied with burrata and rocket salad


bunch of asparagus
a clove of garlic
burrata  (or very fresh mozzarella)
lemon, zest and juice
extravirgin olive oil
salt, pepper,chili flakes

the salad dressing :
add finely smashed garlic,lemon zest to your oliveoil
and season with lemon juice,salt,freshly ground black pepper and chili flakes…
prepare the asparagus for grilling;
wash,pat dry, trim the ends,brush with olive oil,salt and pepper
heat your griddle pan,place the asparagus and roast 3 minutes each side
they should be tender but “al dente” ;)
arrange rocket leaves dressed with the salad sauce on your plates
place the asparagus on top
top with burrata cheese
and drizzle with the salad dressing
serve while warm !

 

bistrot tipi bir öğlen yemeği ;)
ızgara kuşkonmaz,burrata ve roka salatası eşliğinde …


bir demet kuşkonmaz
bir diş sarımsak
burrata peynir ( ya da çok taze mozzarella)
limon suyu ve kabuğunun rendesi
sızma zeytinyağı
tuz,karabiber ve pul biber

salata sosu:
zeytinyağınıza,iyice ezilmiş,dövülmüş sarımsağı ve limon kabuğu rendesini (yarım çaykaşık yeterli!) katın
limon suyu,tuz,taze öğütülmüş karabiber ve pul biber ile tatlandırın
ızgara için kuşkonmazları hazırlayın;
yıkayıp,kurulayın,sert uçları kesin
zeytinyağı,tuz ve biber ile ovalayıp
kızdırılmış ızgara tavanızda herbir tarafını 3 er dakika pişirin
yumuşamış ancak diriliğini yitirmemiş olacak kadar!
tabaklara önce salata sosu ile harmanlanmış roka yapraklarını serin
üstlerine ızgara kuşkonmazları dizin
en üste de birer top taze burrata!

tekrar salata sosu gezdirip,ılık ılık servise …



14/06/2015

breakfast goodies !








they are simple and delicious breakfast goodies !
they are cinnamon rolls !
filled with cream cheese and covered in a crunchy cinnamon and sugar crust

a loaf of white toast bread
cream cheese (philadephia,mascarpone,ricotta ... any will do!)
powdered sugar
sugar and cinnamon for coating
melted butter to glaze before coating

cut off the crust of the bread and flatten each slice with a rolling pin
combine cream cheese and powdered sugar until well blended (sweetness is up to you!)
spread 1 tablespoon of cream cheese mixture onto each flattened bread piece and then roll them up
dip each rolled bread into melted butter and then into cinnamon+sugar mix for coating
place them on your baking tray lined with parchment paper
bake at 180 C for 16-18 minutes until golden brown




çok basit ve leziz bir tarif,kahvaltı sofranız için !
tarçın ruloları!
içleri peynir dolgulu,çıtır çıtır şeker+tarçın kombinasyonu ile kaplı...
deneyin !

beyaz tost ekmeği
krem peynir (philadelphia,labne,mascarpone,ricotta,lor ... hepsi olur!)
pudra şekeri
tozşeker ve tarçın kombini , üst kaplama için
erimiş tereyağ, kaplama öncesi banmak için

ekmeğin kenarlarını kesip,oklava ile inceltin
diğer tarafta krem peynirinizi pudra şekeri ile tatlandırın (şeker miktarı arzunuza kalmış)
bu karışımı her dilim üzerine birer kaşık sürüp,ekmekleri rulo şeklinde sarın
herbirini eritilmiş tereyağına banıp,tarçın+tozşeker karışımına bulayın
yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizip,

180 C de 16-18 dakika fırınlayın ! 

30/05/2015

sweet,sour and salty






1 pack (160-180 gms) dry prunes
150-200 gms minced meat
1 tablespoon rice
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
1 tablespoon oliveoil
1 tablespoon minced dill
soak the dry prunes for 10 minutes,cook in boiling water for 10 minutes…
mix minced meat,rice,salt,pepper,cinnamon,olive oil and dill …
 knead to a paste …
fill in the prunes
aline them in your pan with slices of lemon,
 drizzle some olive oil,add 1/2  cup of water and let boil…
cover and simmer for 25 minutes,over low heat !





1 paket (160-180 gr)  kurutulmuş iri siyah erik
150-200 gr orta yağlı kıyma
1 kaşık pirinç
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çaykaşık tuz
1/4 çaykaşık biber
1 kaşık zeytinyağı
1 kaşık doğranmış dereotu
erikleri 10 dakika suda bekletin.10 dakika kaynayan suda haşlayın
kıymaya pirinç, tuz,biber,tarçın,zeytinyağı ve dereotunu katıp, yoğurun
erikleri bu kıymalı iç ile doldurun
küçük bir tencereye limon dilimleri ile sıralı dizin
hafifçe zeytinyağı gezdirip,1/2 cup su ekleyin ve kaynamaya bırakın

tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin




26/05/2015

say cheese ...





 


say it with chocolate
say it with raspberry
say it with lemon
say cheese…cheesecake!



zebra cheesecake

crust made with
1 1/2 cups finely crushed gingersnaps
1/2 cup ground almonds
6 tablespoons butter, melted
mix crackers,almonds and melted butter until combined
press along the bottom and sides of a 9 inch springform pan
place the crust in the freezer while you prepare the batter

batter mix in three flavors:
raspberry layer:
230 gms cream cheese
1/2 cup sour cream
1/2 cup sugar
2 eggs
1/4 cup flour
1/2 cup raspberry purée,(blend frozen raspberries in your food processor)

chocolate layer:
230 gms cream cheese
1/2 cup sour cream
1/2 cup sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup milk
1/4 cup cocoa powder
1/4 cup flour

lemon layer:
230 gms cream cheese
1/2 cup sour cream
2 eggs
1/2 cup sugar
2 teaspoons vanilla extract
1/4 cup milk
1/4 cup flour
1 teaspoon lemon extract
1 tablespoon lemon rind

combine all ingredients for each flavor:
use an electric beater at medium speed to beat the cream cheese,and sugar first!
beat in the flour
add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined
stir in the sour cream and milk until just combined
and lastly the flavorings,namely cacao,raspberry,lemon…
whisk at low speed until smooth
now you need to assemble
remove the crust from the freezer
place a scoop (3 tablespoons)of raspberry batter in the center of the crust
then a scoop of lemon mixture in the center of raspberry mix
and then a scoop of the chocolate batter in the center of the lemon mix
repeat the process,alternating between flavors
bake at 170 C for 40 minutes
after turning off the heat,leave the cheesecake in the oven to cool slowly for at least an hour





çikolata ile ,
frambuaz ile,
limon ile,
cheesecake yapalım…

zebra cheesecake

tabanı için
1 1/2 cup ince dövülmüş zencefilli bisküvi
1/2 cup toz badem
6 kaşık eritilmiş tereyağ
malzemeleri karıştırıp,tabanı çıkan cheesecake kalıbınıza
 taban ve yanlara doğru bastırarak yerleştirin
derindondurucuya kaldırıp,iç malzemeyi hazırlamaya başlayın

üç farklı tat ile oluşturulacak iç malzeme:
frambuaz katmanı:
230 gm krem peynir (Philadephia türü)
1/2 cup süzme yoğurt
1/2 cup şeker
2 yumurta
1/4 cup un
1/2 cup frambuaz püresi(donmuş frambuazları blenderda çekin!)

çikolatalı katman:
230 gm krem peynir (Philadephia türü)
1/2 cup süzme yoğurt
1/2 cup şeker
2 yumurta
1 çaykaşık vanilya ekstresi
1/4 cup süt
1/4 cup kakao
1/4 cup un

limonlu katman:
230 gm krem peynir (Philadephia türü)
1/2 cup süzme yoğurt
1/2 cup şeker
2 yumurta
2 çaykaşık vanilya ekstresi
1/4 cup süt
1/4 cup un
1 çaykaşık limon aroması
1 kaşık limon kabuğu rendesi

her lezzetin malzemelerini şu sırayla birleştirin:
elektrikli el mixeri ile önce orta hızda krem peyniri ve şekeri çırpın
sonra unu ekleyin
sonra birer , birer yumurtaları…
her ilaveden sonra karıştırmaya devam edin
yoğurt ve sütü ekleyin
ve son olarak da farklı aromaları ; yani kakao,frambuaz ve limon
artık üç ayrı lezzette iç malzemeler hazır…
dondurucudan çıkardığımız cheesecake tabanına önce çilekli karışımdan 3 kaşık,
hafifçe yayıldıktan sonra ortasına 3 kaşık limonlu karışım,
ve daha sonra da yine ortasına 3 kaşık çikolatalı karışımdan dökün…
aynı sıra ile tüm iç malzeme bitene dek üçer kaşık dökmeye devam edin
170 C ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin
fırını söndürdükten sonra , cheesecake içinde soğumaya bırakın

bir saat sonra kalıbından çıkarabilirsiniz…

21/05/2015

a dreamy tart !









a dreamy berry tart

200 gms flour
100 gms butter
60 ml water
1 spoonful of sugar
in a large bowl, combine flour and sugar.
cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball.
wrap in plastic and refrigerate for 3-4 hours

roll the dough to place inside your tart pan,
prick with fork,line with parchment paper 
and fill with pie weights
bake for 10 minutes at 200 C 
let cool !



1/2 cup almond flakes
2 teaspoon cornstarch
1/2 teaspoon ground cinnamon
3 eggs whites
1/4 teaspoon salt
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon lemon juice
2 cups frozen red currants+raspberries+blueberries

combine almonds, cornstarch, and cinnamon in a small bowl and set aside
beat the egg whites and the salt until soft peaks form
sprinkle in the sugar and beat until glossy
stir in the lemon juice and beat
gently fold the almonds mixture and the berries into the meringue
pour the filling into the pre-baked tart shell
bake on the lower rack of the oven,at 180 C,for 25-30 minutes
this is your dream !


 



rüya gibi bir tart , kırmızı orman meyveleri ile...


200 gm un
100 gm tereyağ
60 ml soğuk su
1 kaşık şeker

un ile şekeri karıştır
yağı parçalar halinde ekleyip kırıntılı bir hamur elde et
suyu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru toparla
stretch filme sarıp,3-4 saat buzdolabında beklet

hamuru tart kalıbınızın tabanına yayacak biçimde aç
çatalla hafif delikler del
yağlı kağıt kaplayıp,üstüne ağırlık yapabilecek bir malzeme ile doldur
 (nohut mesela!), fırına ver
200 C de 10 dakika pişir …
 çıkardıktan sonra nohutları,kağıdı atıp,soğumaya bırak


1/2 cup badem filesi
2 çaykaşık mısır nişastası
1/2 çaykaşık tarçın
3 yumurta akı
1/4 çaykaşık tuz
1/2 cup şeker
1/2 çaykaşık limon suyu
2 cup donmuş frenk üzümü+frambuaz+yaban mersini

badem,mısır nişastası ve tarçını bir kapta karıştır
diğer tarafta yumurta aklarını tuz ile katı kar halinde çırp
şekeri ilave edip çırp
limon suyunu ekleyip , parlak bir görüntü alana dek çırp
son olarak bademli kuru malzemeler ile meyveleri ekle,
kremayı söndürmeden karıştır
bu karışımı ön-pişirme yapılmış tart kalıbına döküp,
fırının alt katında,180 C de, 25-30 dakika pişir
rüyadasın!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...