21/11/2014

roasted smells...




roasted tomato risotto




5-6 Tomatoes (different kinds)
2-3 garlic cloves
2 tbs olive oil
2 tbs balsamic vinegar

2 cups risotto rice
1 onion
1 tbs butter
white wine
500 ml vegetable stock,heated
2 tablespoons grated pecorino cheese
sea salt, pepper

to garnish
capers fried in olive oil ,roasted pine nuts,fresh basil leaves, crushed feta cheese

place the tomatoes and garlic cloves on a baking tray,
drizzle the olive oil and balsamic vinegar over the tomatoes
 and season generously with sea salt and pepper
bake in the preheated oven for 15 minutes at 200°C,
let cool down and squash the tomatoes and garlic into its juice…
chop the onion and sauté in olive oil
add the risotto rice and stew for a short time
deglaze with 1/4 cup of white wine and once evaporated,
 add the stock and tomatoes alternatively ,bit by bit, stiring all the time…
 this process of cooking the risotto rice takes about 17 minutes…
at the end of this period , add the butter and grated pecorino …
 stir and pour into your dish
garnish and serve





közlenmiş domatesli risotto




5-6  domates (farklı çeşitler)
2-3 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağ
2 kaşık balsamik sirke

2 cup risotto pirinci
1 soğan
1 kaşık tereyağ
beyaz şarap
500 ml ısıtılmış sebze suyu
2 kaşık rendelenmiş Pecorino peynir
tuz,taze öğütülmüş karabiber

sunum için:
zeytinyağında kızartılmış kapari,kavrulmuş çamfıstık,taze fesleğen,beyaz peynir

domates ve sarımsakları fırın tepsinize yerleştirin,
zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırıp,tuz biber ekleyin
ve ısıtılmış fırında,200 C,15 dakika pişirin
çıkartıp,soğumaya bırakın,
daha sonra domates ve sarımsakları çıkan suyuna ezerek karıştırın
diğer yanda,soğanı ince doğrayıp,zeytinyağında soteleyin
risotto pirincini ekleyip çevirmeye devam edin
1/4 cup beyaz şarap ekleyip,buharlaşana dek karıştırın
ve sebze suyu ile domatesleri dönüşümlü ,azar azar ekleyerek pişirme sürecini başlatın
bu süreç 17 dakika...
sonunda tereyağı ve rende pecorino peyniri ekleyin,
karıştırıp,tabaklara koyun,
sunum için süsleyip ,servis edin 

17/11/2014

that's my kitchen !





what's going on in there ?! 



15/11/2014

11/11/2014

home made crumpets for a rewarding start ...


 
 
 
 
 

puffy looking warm circles,soaking the butter melting on top
and absorbing your favorite flavor of condiments,
leaving a soft,foamy texture of tastes in your mouth!
that is breakfast !
 


 
mix 1 teaspoon instant dry yeast +1/2 tablespoon sugar+1/2 cup warm water in a glass
cover and leave to develop into a foamy liquid for 10 minutes
sift 1 ½ cup flour with 1/2 teaspoon salt+1 tablespoon powderedmilk
and then add the yeast mix and 1 cup of warm water to the flour mix
mix thoroughly and cover with strechfilm or cloth and leave to foam for an hour
mix 1/2 teaspoon of soda with 1 tablespoon of warm water and add this to the batter
and leave to foam for another 15 minutes...
 

 
preheat  a heavy-based frying-pan on medium heat,
well-grease your egg rings to form your crumpets
(you may use large round cookie cutters!)
place them on your frying pan and fill them until almost full with the batter
cook for 5 minutes on medium heat
(bubbles will appear and the dough will look dry!)
remove the rings ,and flip the crumpets
cook the other side for a minute
serve them to your table immediately
(or you may reserve them for later use,
in that case they need to be a little toasted before serving)
of course ,butter is the traditional crumpet topping ,
and you may create your delicacy with a bit of your imagination,be it sweet or savory !
 
 

 

 
puf puf ılık halkalar,
sıcaklıkları ile üstlerindeki tereyağı eritip,
diğer sevdiğiniz tatlar ile birleşip tüm lezzeti içlerine emiyorlar...
taaa ki ağzınızda,aslında beyninizde o eşsiz yumuşacık,köpüklü dokudaki
enfes tadı bırakana dek!
işte kahvaltı budur!
 
 

 
1 çaykaşık instant hazır kurumaya+1/2 kaşık şeker+1/2 cup ılık su ,bir bardakta karıştırın
üstünü sarıp,hafif köpürmesi/kabarması için 10 dakika bekletin
bu arada 1 ½ cup un + 1/2 çaykaşık tuz + 1 kaşık süttozu beraber eleyin
bu unlu karışıma köpüren mayayı ve 1 cup da ılık su ekleyip karıştırın
üstünü strechfilm ya da mutfak bezi ile kapatıp,bir saat kadar köpürmesi için bekletin
1/2 çaykaşık karbonatı 1 kaşık ılık suda eritip,
bu köpüren akışkan hamura ekleyin
ve karıştırıp,tekrar kabarması için 15 dakika daha bekletin
 
artık hazırız...
tavanızı hafifçe yağlayıp, orta ateşte ısıtın
“crumpet” için şekil vermede kullanacağınız halkaları iyice yağlayın
(bunun için,evde en büyük halka şeklindeki bisküvi kalıplarınızı da kullanabilirsiniz)
kalıpları tavaya yerleştirip,içlerini hamur ile doldurun
5 dakika orta ateşte pişsinler
üstlerinde küçük kabarcıklar ve delikler oluşacak,
hamur da hafif ıslaklığını yitirince,halka kalıplardan sıyırabilirsiniz
“crumpet” ları tersyüz edip,diğer taraflarını da bir dakika pişirin
sıcak sıcak servise hazırlar...
(ya da daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz,
ancak sunumdan evvel hafif kızartın
(ekmek kızartma makinesinde en düşük ısıda !)
ve tabi ki üstüne tereyağ ,
ve sonrası size kalmış,
düşlediğiniz tatlı ya da tuzlu kombinleri yaratmayı size bırakıyorum artık !
 
 
 


07/11/2014

tiramisu cake !

 
 
 

 
the recipe is the same as my “cheesecake brownies” recipe ,here !
with just a few additions …
 

my chocolate batter is exactly the same as per “brownie mix”
and Mascarpone topping is the same as “cheesecake mix” , only this time I used
125 gms mascarpone and 125 gms cream cheese
and for this cake you will also need 1/2 package of saviordi (ladyfingers)
and 1/2 cup of strong espresso coffee
prepare the two batters as per the recipe of “cheesecake brownies”
pour the chocolate batter into your 9” baking pan,greased or lined with parchment paper
reserve 1-2 spoonfuls of chocolate batter (for layering on top)
place saviordi biscuits,lightly soaked in your espresso on top of this layer,
and push slightly
spread the cheesy batter over the saviordis
and lastly place spoonful of chocolate batter,reserved, on top of the creamy filling
swirl lightly with a knife
bake at 175 C for 45 minutes
let cool before slicing…
 
 
 
tiramisu pastası 
 
tarif “cheesecake brownie” tarifim ile aynı !
sadece bir iki ilave…
 
 çikolatalı ve peynirli karışımları ,buradaki tarife göre hazırlıyoruz
sadece bu sefer,225 gm mascarpone peyniri yerine
125 gm mascarpone+125 gm labne kullandım…
(yoğunluk ve yağ oranı daha hafifledi)
ayrıca bu pasta için,yarım paket savayer bisküvisi ile
 1/2 cup espresso kahvesi gerekiyor…
yağlanmış,ya da yağlı kağıt döşeli kek kalıbımıza
 önce çikolatalı karışımdan döküyoruz
(1-2 kaşık bu sosdan ayırın,en üste koymak için)
hafif espresso kahvesi ile ıslatılmış savayer bisküvileri bu karışımın üstüne diziyoruz
hafifçe bastırıyoruz
üstünü peynirli karışımla kaplıyoruz
en üste bir iki kaşık kalan çikolatalı karışım…
biraz bıçak ucu ile birbirine karıştırıp,
175 C fırında 45 dakika pişiriyoruz
kesmeden evvel tamamıyla soğumalı!


 


03/11/2014

Holly Monday !







Aşureler hazır mı?!??



30/10/2014

booooooooo !





the broomsticks are ready ,waiting for the Halloween Queen!

ingredients : stick crackers & kadaif pastry





süpürgeler hazır , cadı yolda !!!

malzemeler : Eti Crax & telkadayıf :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...